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1、皮蛋瘦肉粥
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步骤:
将米洗净,入锅熬一份白粥。
腱子肉洗净切成肉沫备用。
皮蛋,香肠切丁备用,仔姜切丝。
将熬好的白粥盛入汤锅中,放入姜丝小火加热。
粥冒泡时参加肉沫,皮蛋,香肠丁。
肉沫熟后,参加少许葱花,盐,鸡精,白胡椒粉,搅拌均匀即可出锅。
2、自制豆腐脑
食材:黄豆200克,水1100克,内脂3克。
步骤:
黄豆泡一夜水。
将泡好的黄豆参加1100克水,倒入破壁机打成渣糊。
用细一些的网筛过滤掉豆渣,重复过滤几次。
依照1000克豆浆,3克内脂来盘算。过滤好的豆浆称重,依照刺比例放内脂。
内脂称好后用一小勺温水泡开。
豆浆煮熟。
将泡好的内脂倒入盆中,煮好的豆浆沿锅边尽快倒入锅里。
用一块干纱布盖住锅,再用锅盖盖上。大约30分钟豆腐脑就做好了。此时可以依据个人爱好调味。
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