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A.蔬菜已经成为“先锋”,增加糖分可以延缓糖尿病的发展。日本学者建议,糖尿病患者应先吃蔬菜、香菇、海藻等菜肴,这些食物占每餐食物摄入量的一半,然后吃肉、鱼、大豆、奶制品等蛋白质类菜肴,最后吃米饭、面包、面条、芋头和土豆等碳水化合物,以及一些水果。
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从饮食摄入的角度来看,营养学家认为蔬菜、主食、肉和汤的顺序有助于控制血糖。
糖尿病患者的上述饮食顺序,无论是蔬菜→主食→肉→汤,还是蔬菜→肉→主食,都有一个共同点,就是要先吃蔬菜。
原理可能是蔬菜中含有较多的膳食纤维,可以延长碳水化合物的分解时间,从而延缓小肠对糖的吸收,从而延缓餐后血糖的急剧上升。另一个原因可能是人们经常习惯多吃,所以哪种食物会慢慢增加血糖,就应该先吃多吃。
B.这种改变食物品种饮食顺序的方法确实有助于糖友控制血糖。不过,营养专家提醒,改变饮食顺序并不意味着改变饮食结构。各种营养素的摄入量应控制在标准之内,以保证营养。
来源:医疗食品参考
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