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1、猪板油洗净,切成2厘米左右的小块, 放入炒锅中,参加小半碗清水,大火烧开。
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3、熬制中水慢慢蒸发,液体越来越透明。
4、水分完整蒸发,油析出越来越多,成完整透明状,这时可以将油舀出一些,盛放油的容器中加少许盐持续不断熬制,油多舀出。
5、直到肉渣成金黄色的小丁,停滞熬制。
6、炼猪油既可防止油粘锅变焦,又能使炼出来的油洁白不含沉淀物,而且闻起来更香。动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特别香味,可以促进人们的食欲。特殊与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其它调料难以到达的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有必定的养分,并且能供给极高的热量。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特别香味,深受人们欢迎。
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