抖音餐饮运营书籍怎么样看看就知道。

提到抖音美食类视频,大家首先想到的是那些大胃王吃播和短视频平台上的各类网红小吃。其实除了这些之外还有很多很多的小众特色菜品也深受大众喜爱。今天我们就来看看有哪些小众的美食吧!

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一、烤鱼片

1、食材:草鱼肉500g;葱1根(切段);姜3块(切片),蒜2头(去皮拍碎)、辣椒适量;盐少许;糖少许;酱油10毫升;醋15ml;油30ml

2、步骤:1将草鱼的内脏清除干净后清洗干净。2用厨房纸巾吸干水分。3把葱姜蒜切碎。4在锅中倒入食用油烧热5放入姜片炒香6加入适量的水烧开7再依次放入料酒8加少量的食盐9煮开后关火焖20分钟,10取出晾凉备用,11准备一块保鲜盒,12底部刷一层薄薄的香油,13铺上一张锡箔纸,14放上腌制的鱼肉,15表面撒上葱花16盖上盖子,17送入冰箱冷藏室腌制24小时以上,18取出来,19用刀划开,20切成薄片,21装入盘中22浇上一层汤汁23最后撒一些白芝麻即可,24一道美味的酸辣味烤鱼就做好了,25味道非常不错,26喜欢的朋友赶紧动手试试吧27~

二、水煮肉片和麻辣豆腐

1、食材:猪里脊300克,豆芽200克,白菜叶100克,鸡蛋清50克,面粉25克,淀粉40克,花椒粉1/2茶匙(3克) 干红椒丝1/3汤匙(2克),郫县豆瓣酱4大匙(30ML)。

2、做法,1猪肉洗净剁成泥状;2碗中打入一个蛋清;3再加入一大勺淀粉;4继续顺着一个方向搅打至粘稠;5平底锅倒少量植物油烧到八成熟;6下拌好的面糊小火煎熟,7待一面金黄时翻面,8然后夹出放在案板上摔散,9用手捏住两头将其扯平待用;(如果没有不粘的平底锅的话就用勺子盛些油抹匀锅底防沾;)10、白菜帮子洗净沥干水分11、撕小块;2、热锅冷油爆 香花椒粒和红椒 丝 ;13、倒入焯过水的肥肠煸 炒透亮 ,14 、注入开水大火煮沸 。15、加盐调味并转中火慢炖收汁 16、下水 白菜叶子 17、再次沸腾的时候勾芡 18、起锅前淋几滴麻油 19、装盘上桌 20、麻溜地来一口 21,满嘴流汗的感觉真爽啊 !

三、口水鸡

材料

鸡腿一只约600克、青椒两个、朝天椒四个左右、生姜一小块、大蒜五瓣、小尖角两颗

调料

花生米半杯(可不加)、生抽两汤勺(大约20-30ml)、老抽1/4茶勺(1 茶匙=5 ml )蚝 油 一 汤 羹 ( 可 加可不 加 )。

制作方法

(1) 鸡腿去骨后用刀剔一下鸡肉,再用剪刀剪掉多余的油脂,然后用清水冲洗一遍。(如果时间充裕可以用冷水浸泡半小时去除血沫。)

(2) 将洗干净后的鸡腿放进锅里加水没过鸡皮的一半位置就可以了,接着往里面加入两三片 姜 和 两颗 大蒜一起同 煮 开 水 至 全 程 微沸状态,(注意不要用太大 火以免炸焦了)

(3) 烧开的热水要一直持续滚二十分钟左右直到里面的 血沫完全被烫出来了为止,然后将鸡腿捞出用清水洗 去浮渣控净水份。(这一步很重要!)

(4) 青椒斜着切开或者对半劈开去掉籽儿备用, 朝天椒 也 用同样的办法处理完。

(5) 起锅 热 半 小 时 的 清 水 放 入 切碎的 生 花生 米 煎 出香味后再 转 中火烧五分钟这样让花生的香气充分散发出来,然后再捞起来滤出油份备用.

(6) 把 处理干净的青 红椒圈放进去一同翻炒均匀,然后把刚才熬好过滤出来的料 酒 倒进去调 成中小火慢慢加热十分钟后熄火.(这个过程中可以尝一下咸淡程度是否适合你的口味).

(7)(这时你可以另拿一个大盆装上凉水放到微波炉里去叮三十秒让它稍微变温一点以便更好的保持脆嫩的口感.)

(8))等温度降下来以后就可以直接把刚刚调制过的料酒倒在之前做 好的鸡肉上了!(记住是凉的而不是常温的~)

(9)*等到料酒的酒精挥发得差不多了就把已经蒸熟的鸡胸脯拿出来摆盘,再把先前备用的花生仁摆在中间就行了.

(10)=如果你怕麻烦也可以直接买现成的成品料洒上去,不过那样就没有那么好吃喽!

(11)×出锅后在上面均匀的涂上一点点蜂蜜提鲜就好了!

四、红烧排骨

原料

肋排400克,胡萝卜一根,香菇六个,洋葱半个

配料

色拉油60克,白糖12克,番茄沙司80克

操作流程

第一步