烧烤料短视频运营

如何看待淄博烧烤在短视频平台上的爆火？

淄博烧烤如此火爆，首先在于短视频平台裂变式传播的助推。

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梳理淄博烧烤出圈脉络，不难发现，社交平台传播起到极大的推动作用。早在2021年5月，B站一位up主探店淄博烧烤，发布《山东大哥：“我保证，这烧烤你一看就想吃！”》，播放量破500万；抖音一位美食博主探店淄博烧烤，点赞量90万+。

今年的爆火，则首先来自各平台网友，特别是大学生大量发布的种草视频。自2月下旬开始，淄博火车站旅客流量开始显著上升，日均发送旅客创下近3年来最高纪录。

大学生组团到淄博吃烧烤，成一时之景，在“淄博火车站打卡”、自创“淄博烧烤手势”，各种花式打卡引发大学生集体模仿，前往淄博吃烧烤的年轻人“自主发圈”，淄博烧烤开始“引爆”。

随后，各媒体迅速捕捉到这一新闻现象，、山东广播电视台等省内媒体迅速跟进，、央视、光明日报等媒体纷纷加入，发布各种直播、短视频、评论和深度报道。同时，当地邀请网红大V、外国友人到淄博体验。各媒体传播矩阵广泛传播，加上网红大V自动引流，让淄博烧烤持续火爆。

淄博烧烤如此火爆，其次在于极致纯粹的“接地气”。

一张矮方桌，几把旧马扎，三五好友围坐在一个小烤炉前，把已经烤到六七分熟的肉串放到烤炉的支架上，不一会儿，肉串滋滋作响，油花滴到下方炭火中，混合着果木炭香的烧烤味飘出，令人食欲大动。

随后，掌心摊上小饼，或捏蒜蓉辣酱，或蘸辣椒面、孜然粉，放上青白脆嫩的小葱、焦酥油亮的肉串，卷起面饼，一把撸下，顺势送入口中……

在极大满足味蕾的同时，自己动手、自己参与成为淄博烧烤的招牌。“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，食客根据喜好进行DIY，吱吱的烤肉声，人声鼎沸的烟火气，满满都是疫情后生活走向正轨的踏实感、幸福感。

我是在小县城开小吃店的，我刚开一个月的时候就回本了，我来说说我的方法吧！

1.广告我所说的广告就是在门头门面上下些功夫，让你的店脱颖而出，让别人一下子可以记住！和其他的的店区别开来！比如说挂一些网红条幅啊什么的！店里面也可以挂一些网红的标语什么的！

2.宣传小县城我觉得是比较好宣传的，朋友们帮忙转发个朋友圈什么的，还可以在做微信平台的那里发发广告！

3.坚持，勤快！刚开新店，一定要比别人多付出一些，比别人早出摊一点，比别人晚回家一点，不管刮风下雨都要坚持，切忌三天打鱼两天晒网！

4.知己知彼，百战百胜！学习同行里面做的好的，去买一下做的好的人家的串，味道，大小，都不能落后，要不断的调整，改进！

5.做活动！！！你可以做一个活动，比如人们最常吃的肉串，比如说买五串送一串，十串送三串，买一个音响，在网上把你的活动做一个录音，加上音乐，不断的播放，这个力度是非常大的，我们曾经三天就把店子做的红火起来了！靠的就是这个音响！

6.吸引来客流，要做的就是留住老顾客，老顾客带新顾客，源源不断，生意越来越好！这就需要在细节上下一些功夫，比如酒杯盘子，可以用现在比较网红的，可以吸引顾客发朋友圈！

最后，当然，味道也是最关键的，一定要不断的做出改变，不断的改进你的味道，改进你的经营方式,多学习别人的优点！

利用短视频平台做做宣传，现在互联网传播效果非常好的！

淄博烧烤是如何做到“淄”味十足的呢？

淄博烧烤走出了差异化的路线。与东北烧烤不同，淄博烧烤有着独特之处：“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法。烧烤还是那个烧烤，但是当烧烤和具备独特山东味道的小葱、小饼结合在一起时，淄博烧烤的特色就已经足够鲜明了。加上在外部形象上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，让淄博烧烤给人一种强烈的视觉冲击。

淄博烧烤契合了公众“说走就走”的情绪。美食也是生活，更是社会情绪的折射。随着城市间人口流动的日益频繁，给自己一个说走就走的旅行，是当下很多年轻人的选择。最早带动淄博烧烤的是大学生群体，不知从什么时候开始，周末坐高铁去淄博吃烧烤成为了他们中间流行的社交形式。随着“大学生组团到淄博吃烧烤”话题冲上热搜，这种流行也迎来裂变式的传播效应。?3月31日，山东淄博，食客正在享用烧烤图源：视觉中国

二

淄博烧烤，其实是餐饮品牌带动城市价值的又一例证。

国人对休闲生活的总结，无非是“吃、喝、玩、乐”，这其中以“吃”尤为讲究。很多时候，美食非常容易让大众对一个城市产生“标签”。大家可以想象一下，如果没有“沙县小吃”，大家会对沙县这座城市有多少印象呢？近年来的“餐饮新贵”螺蛳粉，也让柳州这个城市的影响力有了进一步提升。

美食正在成为一些城市迅速吸引人气的“见面礼”。成都的火锅、川菜，凭借着休闲的生活方式和热辣的滋味，让“巴适”这个词儿“出圈”，成为不少人的向往；到了南京，从“鸭血粉丝汤”到“金陵灌汤包”，让不少人留恋不已；更不用说广东，凭借着粤菜和广东人特有的早茶生活方式，让广东成为很多人向往的目的地。就像是网友总结的：懂美食的城市更懂生活，爱美食的城市最会疗愈。

美食的产业带动效应也非常明显。以大家熟悉的沙县小吃为例，它曾经的口号是“一元进店，二元吃饱，三元吃好”，如今已经发展成当地的支柱产业，从闽中山区走向全国乃至世界，年营业额近500亿元。小吃还带动了相关产业发展，比如小吃配料种植基地的建设，家禽养殖、调味品生产等众多合作社的成立，以及食品加工企业的发展，等等。

三

越来越多的地方，把打造美食当作是产业发展、文旅融合的抓手。

以丽水的缙云烧饼为例，据报道，2014年初，缙云专门成立了缙云烧饼品牌建设领导小组，负责烧饼产业的整体推进，此后，缙云烧饼有了专属LOGO，还有了统一的注册商标、门店标准、制作工艺、原料标准、经营标准、培训内容。缙云烧饼的年产值从2014年的不足2亿元增长到2021年的27亿元。?缙云烧饼图源：缙云发布

当然，对很多地方餐饮来说，打响知名度和“出圈”之间，有着量变到质变的过程。在短期内完成品牌影响力的弯道超车，淄博烧烤有值得学习之处。

品牌的建立是水滴石穿的结果。一方面，淄博烧烤“出圈”，源于当地多年努力。无论是歌手在演唱会上卖力推荐，还是热播纪录片《人生一串》中对淄博烧烤的推荐，满屏弹幕的“想吃”让淄博烧烤早就在年轻人中埋下了“想吃”的种子。另一方面，淄博烧烤擅长在互联网上“种草”。“种草”最大的特点，是KOL个体情绪的表达，也就是创作者通过自己的主观体验，给观众一种强烈的代入感。

短视频时代需要互动与玩梗。传统餐饮宣传更喜欢采用单向传播的模式，但是从淄博烧烤的“出圈”，我们看到，互动正在成为美食影像传播的主流。当不同的创作者根据各自风格创作视频之后，网友们往往会与创作者开展互动，而创作者也会进一步加强与网友的连接。

美食是载体，城市性格往往是终极核心。一份美食真正打动人的，不仅是美食本身，更是美食背后这座城市的人。就在“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题火了后，淄博当地就开通了济南到淄博的周末往返专列，一方面回应热点，另一方面通过专列提升人气。面对网友吐槽淄博当地的游客人数太多，公交车无法满足时，当地额外增加了21条烧烤专线，从火车站直达各家烧烤店。让网友感慨，淄博把“好客山东”这个气质“拿捏地死死的”。

从口碑到品牌，追求极致的服务能力更为重要。就像淄博烧烤火了之后，就有知名up主走上淄博街头，走访了10家摊贩，发现购买的餐食没有一家出现缺斤少两的情况，从而加深了淄博“实诚”的品牌口碑和影响力。这些年来，一些城市的美食品牌、旅游品牌“翻车”的背后，是价格体系、管理体系的落后。

平心而论，想要走得更远，淄博烧烤还面临不少挑战。只有从源头抓质量抓服务，才能够延续影响力和品牌力，这是今后淄博烧烤能否走向长红的关键。

对于烧烤店来说，吸引顾客离不开线上平台的宣传，比如抖音。传递宝是一款数字化经营工具，可以帮助商家开通粉丝宝，并在抖音等平台上发布短视频进行推广。商家可以在视频中提示顾客关注短视频号码和评论到店消费即可享受折扣价格。顾客到店使用抖音扫传递宝的收款码，可以自动识别粉丝与评论，并按照商家设置的折扣自动核减。这种方式可以有效地吸引顾客到店消费，并增加顾客的互动和留存。

除此之外，还可以通过以下方式来增加烧烤店的客流量：

合作联盟：与周边商家合作，进行联盟推广，互相引流。

门店装修：店铺的装修也是吸引顾客的重要因素之一，可以根据自己的定位和风格进行装修设计，让顾客感受到舒适和温馨。

总之，为了增加烧烤店的客流量，需要利用多种渠道进行宣传和推广，提高店铺的曝光率和知名度。同时，需要不断进行优化和调整，以提高效果和顾客满意度

1.开业之前或者开业初期

根据自身情况选择性的进行广告宣传，包括电视，广播，报纸，DM单等等。

2.平时的活动

每逢节假日，淡季，重大体育赛事，比如世界杯，进行促销，形式多种多样，可轮流进行，包括买赠，买送，打折，特价菜品，特价酒水，第二份半价，老带新有优惠等等，也可设置抽奖环节增加趣味性，可设置不同的折扣，或者免单等奖项。世界杯期间也可以进行赌球游戏，赢了获得相应的优惠。

3.在互联网发展迅猛的今天，也可通过直播平台利用网红或者在抖音，快手等app宣传，短时间内一定有很多的人知道。

注意:活动期间一定要保证菜品的品质和分量，不要因为利润小而抽条，那样做会影响信誉的。

最后祝生意兴隆！