来源：今日头条•食品行业眼 / 作者：秋丰
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德清网站制作公司铁皮石斛是一种历史悠久的保健食品原料，与其同宗的铁皮石斛叶也有良好的保健功能，同样被健康养生人士关爱和食用。为让更多的人享用营养健康、安全放心的铁皮石斛叶，近日，福建省卫生健康委员会就食品安全地方标准《铁皮石斛花》（征求意见稿）（简称"福建标准《铁皮石斛叶》意见稿"），公开征求意见。尽管铁皮石斛叶是一种良好的滋补食品，但该标准意见稿规定，孕妇等3种人不宜食用。同时，细菌等微生物、食品添加剂等食品安全指标没有列入该标准中。
铁皮石斛叶和花
一、铁皮石斛叶有良好的健康价值和食用历史福建标准《铁皮石斛叶》意见稿由福建省中药材产业协会、厦门塔斯曼生物工程有限公司、厦门大学、福建农林大学等单位共同起草。据标准起草组介绍，铁皮石斛被中国药典列为9大仙草之一，铁皮石斛茎有滋阴清热、免疫调节、益胃生津、延缓衰老等健康功效。在福建多地民间，历史上有长期食用铁皮石斛的习俗。
铁皮石斛茎（鲜条）
铁皮石斛全身都是宝，除茎入药外，茎、叶、花在民间都有食补功效。研究表明，其叶所含的有效药用成分与茎杆相近，对人体有较高的营养保健价值。铁皮石斛叶是一种具有食用历史的传统健康食材，制定铁皮石斛叶食品安全地方标准，可让铁皮石斛叶健康更多人，并提高农民收入。二、铁皮石斛叶虽好，但孕妇等3种人不宜吃福建标准《铁皮石斛叶》意见稿规定，铁皮石斛叶（人工种植）的定义为：以兰科石斛属铁皮石斛的鲜叶为原料，经拣选、去杂、杀青、揉捻、干燥等工艺制成的干叶。
铁皮石斛叶的干燥操作
铁皮石斛叶虽有良好的营养保健价值，但并不是所有人都可吃。该标准编制说明指出，基于安全考虑，暂不作为婴幼儿、孕妇及乳母食品。标准意见稿规定，铁皮石斛叶产品标签及说明书应注明食用量和不适宜人群：每日推荐食用量≤6克/天（以干品计）；婴幼儿、孕妇和乳母不宜食用。权威机构国家食品安全风险评估中心在2017年12月26日发布的《新食品原料铁皮石斛叶公开征求意见》的公告中，也支持上述说法。该文件称，专家对铁皮石斛叶的安全性评估材料审查并通过。因未提供婴幼儿、孕妇和乳母食用的安全性评估材料，所以，婴幼儿、孕妇和乳母不宜食用该食材。
采摘后的铁皮石斛叶、花、茎
三、铁皮石斛叶标准不含添加剂和细菌等指标多糖是铁皮石斛主要营养和保健成分之一，合理开发铁皮石斛叶多糖资源，有利于缓解铁皮石斛资源短缺的问题。福建标准《铁皮石斛叶》意见稿对关键性指标多糖的含量规定为≥ 7.0克/100克（以无水葡萄糖计）。不过，该标准并没有将食品添加剂、细菌等微生物这2种常见的食品安全指标列入，主要理由如下：1.铁皮石斛叶在加工中没必要使用添加剂，也就不允许用添加剂。
大棚栽培铁皮石斛
2.铁皮石斛叶不是即食类食品，而是高温开水冲泡后食用的产品，根据《食品安全国家标准 食品中微生物限量》规定，不需要检测细菌等微生物。实验也证明了这一点。标准起草组对包装好的铁皮石斛叶高温冲泡或煎煮后，检测汤水中的微生物，没有发现菌落总数、大肠杆菌、金色葡萄球菌、沙门氏菌，霉菌等微生物超标问题，说明在铁皮石斛叶中，由微生物引发的食品安全风险较小。所以，细菌等微生物指标不列入该标准中。想了解更多食品行业精彩内容，快来"食品行业眼"。
当前名称：铁皮石斛的功效是什么(三种人坚决不能吃铁皮石斛)
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